Due Eccellenze vicentine unite nel gusto. Lorenzo Cogo sceglie E.V.O. Le Passioni.
Lorenzo Cogo, Chef stellato del ristorante El Coq – Garibaldi a Vicenza, ha scelto il nostro Olio Extravergine Biologico.
E noi, aggiungiamo, abbiamo scelto Lui. Il modo migliore infatti di valorizzare il nostro Olio è abbinarlo a dei piatti che sappiano esaltarne le proprietà e il sapore. Qualche giorno fa, abbiamo avuto l’onore di ospitarlo per una visita nella nostra Azienda Agricola, dove ha potuto seguire da vicino le fasi della molitura.
Ecco lo Chef Cogo con Repele Lucia mentre camminano tra gli uliveti dell’Azienda Agricola, situata nella Lessinia vicentina.
L’olio biologico “Le Passioni” è frutto del lavoro della nostra famiglia. Dalla potatura, alla raccolta, alla frangitura a freddo, fino al confezionamento. Dall’oliva alla bottiglia solo attraverso le nostre mani.
Per spremitura a freddo si intende la produzione di olio extravergine d’oliva attraverso un processo meccanico. La temperatura a cui avviene l’estrazione deve essere inferiore ai 27°C.
Questo permette di aumentare i benefici che derivano dal consumo di olio extravergine d’oliva: infatti la spremitura a freddo ne lascia inalterate le caratteristiche fisiche e nutrizionali.
Francesca, figlia di Repele Lucia, è assaggiatrice professionista d’Olio d’Oliva, qui descrive i nostri oli e le fasi della lavorazione.
L’olio prodotto, proveniente da oliveti biologici situati a 450m di quota, ha ogni volta sfumature diverse, uniche e irripetibili.
Siamo certi che nel ristorante di Lorenzo Cogo il nostro Olio saprà sposarsi perfettamente con la sua bravura e il suo estro.
Siamo su FLOS OLEI 2018
Siamo emozionati nel dire che siamo stati pubblicati sulla guida FLOS OLEI 2018.
FLOS OLEI è la prima guida internazionale dedicata al mondo dell'extravergine d'oliva e alle aziende che lo producono. Gli oli pubblicati tra le pagine di questo volume vengono selezionati attraverso criteri rigorosi da un panel di esperti assaggiatori, coordinati da Marco Oreggia (editore del libro assieme a Laura Marinelli). La guida presenta una panoramica di ben 40 paesi e viene pubblicata sia in lingua italiana che inglese raccogliendo i migliori oli partecipanti al concorso internazionale FLOS OLEI.
Per citare la fonte:
Il Concorso Internazionale FLOS OLEI si propone l’obiettivo di valorizzare la qualità dell’olio extravergine di oliva a livello internazionale, premiandone i prodotti migliori, diffondendone la conoscenza e contribuendo così a una sua corretta commercializzazione.
Essere pubblicati all'interno di una guida così prestigiosa non può che riempirci di orgoglio. È inutile sottolineare quanto questa notizia ci renda fieri. Un'ulteriore prova della qualità che solo l'agricoltura biologica può ottenere.
L'uscita del volume è prevista per il mese di Novembre.
Noi ora ci concentriamo sulla produzione del nuovo olio. Voi potete prenotarlo dando un'occhiata all'Olio BIO Le Passioni
Capra e Cavoli 2017 a Bassano
Questa domenica saremo ospiti della manifestazione Capra e Cavoli 2017 a Bassano del Grappa.
Riportiamo di seguito il programma dell'evento:
LABORATORI SENSORIALI
10.00
“Cultural Bassano”
Presentazione del progetto per rilanciare il turismo Bassanese a cura dei ragazzi del Liceo Brocchi.
11.00
“Le piante medicinali e aromatiche nell’uso popolare”
a cura di Antonio Cantele
12.00
“Il formaggio in tutti i sensi”
a cura di Slow Food Bassano del Grappa e Marostica;
PAUSA PRANZO
15.00
“Chi coltiva chi? : Viaggio nei misteri dell’intelligenza vegetale”
a cura di Verdevivo az. Agricola biologica;
16.00
“I colori della frutta e della verdura”
a cura di Contrà del sole
17.00
“Un campo di pasta: la filiera del grano, dalla spiga la piatto”
a cura di Marco Bigolin, Muino Terrevive;
I laboratori non necessitano di prenotazione, avranno la durata di 30 min circa e si terranno presso lo stand Slow Food Bassano in Piazza Libertà.
In Piazzotto Montevecchio si alterneranno laboratori e giochi per i più piccoli a cura di alcune scuole e associazioni.
Nella Loggetta del Comune invece l’associazione Pungi la Luna presenterà i laboratori dal titolo “Lo spazio del tempo lento … tutta un’altra storia”
In Piazza Garibaldi alcuni ragazzi del Liceo GB Brocchi presentano una mostra fotografica sulla Bassano di ieri e di oggi e presentano il progetto scolastico Cultural Bassano e i suoi itinerari storico-artistici della città.
IL MERCATINO:
In Piazza Libertà come ogni anno potrete trovare una cinquantina di espositori selezionati tra produttori agricoli biologici, abbigliamento ecosostenibile e piccoli artigiani.
5 trattamenti cosmetici a base d'olio d'oliva
I trattamenti casalinghi sono da sempre avvolti da un velo di scetticismo, tuttavia i risultati, in alcuni casi, possono essere sorprendenti. Tendiamo a dimenticarci gli utilizzi alternativi dei prodotti che acquistiamo nella vita di tutti i giorni. L'olio extravergine d'oliva, ad esempio, è uno dei migliori ingredienti per la preparazione di trattamenti cosmetici fatti in casa.
Gli effetti antiossidanti dell'olio d'oliva aiutano a combattere i radicali liberi e a restituire morbidezza e lucentezza a pelle e capelli. Vediamo come sfruttare queste proprietà per ottenere degli ottimi trattamenti fatti in casa:
Balsamo per le unghie
L'effetto emolliente dell'olio d'oliva è perfetto per il trattamento delle nostre unghie. L'applicazione diretta facilita la rimozione delle cuticole e rinforza la superficie dell'unghia stessa. È possibile immergervi le dita o applicarlo sulle unghie aiutandosi con un dischetto di cotone.
Riparazione della pelle screpolata
La pelle secca è causata da una scarsa idratazione. L'olio d'oliva è un rimedio efficace grazie alla sua azione emolliente ed idratante. Per una pelle più morbida e liscia, spalmare dell'olio sulla regione interessata e coprire con una garza di cotone. Lasciare agire l'olio per una notte.
Impacco nutriente per i capelli
Un ottimo rimedio per i capelli crespi è quello di utilizzare dell'olio d'oliva appena prima del lavaggio. Applicandolo sui capelli 15-30 minuti prima del lavaggio permetteremo alle vitamine presenti nell'olio di lenire i danni causati dallo stress. Grazie all’elevato contenuto di sostanze nutritive, l’olio di oliva coadiuva la rigenerazione cellulare, restituendo ai capelli morbidezza e lucentezza.
Scrub per la pelle
Possiamo preparare un detergente granuloso, perfetto per la pulizia della pelle, mescolando olio e zucchero in parti uguali. Si consiglia di utilizzare questo preparato al massimo 1-2 volte al mese nel rispetto del proprio tipo di pelle. Dopo aver utilizzato il composto, sciacquare con acqua tiepida.
Struccante occhi
Per ottenere un ottimo struccante naturale, bagnare un batuffolo o un dischetto d'ovatta con dell'acqua. Successivamente basterà aggiungere una goccia d'olio extravergine per ottenere un ottimo detergente dai numerosi benefici. Oltre a ridurre la possibilità di allergie, nutre e rafforza le ciglia.
Pesto alla genovese
Il pesto (originario di Genova) è una salsa tipica della cucina ligure ed è preparato utilizzando basilico, aglio, pinoli, parmigiano, pecorino e olio extravergine d'oliva.
Il pesto alla genovese è inoltre riconosciuto dal ministero delle Politiche Agricole e la sua denominazione è soggetta al disciplinare del Consorzio del pesto genovese.
Ingredienti
per 600g di pasta
| 50 g | Basilico |
| 2 cucchiai | Pecorino Fiore Sardo |
| 6 cucchiai | Parmigiano Reggiano |
| 1 cucchiaio | Pinoli |
| 2 spicchi | Aglio |
| 1/2 bicchiere | Olio extravergine d'oliva "Le Passioni" |
| q.b. | Sale grosso |
La preparazione
Pulisci le foglie di basilico utilizzando un panno morbido, senza bagnarle. In alternativa lavale, ma falle asciugare con attenzione e delicatezza; se le foglie di basilico si stropicciano o si spezzano il risultato sarà un annerimento che renderà amaro il sapore del pesto. Utilizza un mortaio in marmo e un pestello in legno per ridurre in poltiglia i primi due spicchi d'aglio (già sbucciati) e qualche grano di sale grosso.
Aggiungi dunque le foglie di basilico e il sale rimanente e con movimenti circolari continuate a pestare il composto: vedrete uscire dal basilico un liquido verde vivo, è questo il momento di aggiungere al composto i pinoli. Pestateli per unirli al composto.
Mescolate bene il composto così ottenuto aggiungendo i formaggi grattugiati e l'olio extravergine d'oliva "Le Passioni", a filo, poco alla volta.
Fondamentale nella preparazione è il tempo che dev'essere il minore possibile per evitare l'ossidazione degli ingredienti.
Se non hai mortaio e pestello puoi utilizzare il frullatore. Attenzione però! Sarà necessario azionarlo alla velocità più bassa e in modo non continuato per evitare che il composto si scaldi e renda amaro il tuo pesto. Può essere utile porre le lame e il recipiente del frullatore in frigorifero per un'ora prima di procedere alla preparazione.
Conservazione
Puoi conservare il tuo pesto fatto in casa in frigorifero fino a 10 giorni coprendo la superficie d'olio d'oliva. Oppure puoi conservarlo in freezer per poi scongelarlo a temperatura ambiente.
Scegliere la pasta
I formati di pasta che più si adattano al pesto alla genovese sono le trofie fresche (alle quali potete aggiungere anche patate lessate e fagiolini) oppure le trenette. Potete provare il pesto alla genovese anche con gli gnocchi di patate e le lasagne. In quest'ultimo caso alternate degli strati di pesto con besciamella, mozzarella e parmigiano grattuggiato.
L'olio d'oliva, il miglior alleato dello sport
Il cibo che ingeriamo, specialmente se associato ad uno stile di vita corretto, può assicurare un corretto funzionamento dell'organismo e aiutarci a prevenire molte malattie. In particolare il consumo quotidiano d'olio extravergine d'oliva consente di guadagnare salute, bellezza e longevità. Le proprietà antiossidanti e protettive delle olive aiutano a diminuire la concentrazione di grassi nel sangue e a combattere l’invecchiamento.
I benefici dell'olio extravergine d'oliva
- Favorisce la digestione.
- Protegge le mucose dello stomaco e della bocca.
- Previene l’arteriosclerosi.
- Regola la quantità di colesterolo nel sangue.
- Ha azione emolliente, quindi favorisce la produzione di bile, regolarizza l’intestino, stimola il pancreas e una maggiore produzione di enzimi.
- Favorisce l’assorbimento intestinale delle vitamine.
- Contribuisce allo sviluppo armonico dei bambini.
- Nell’antichità era usato come farmaco per curare otiti e ferite e per prevenire piaghe.
- Sopporta la frittura meglio di altri oli.
Per i suoi benefici nutrizionali, l'olio d'oliva viene spesso consigliato in diversi tipi di dieta. Esso contiene infatti grandi quantità di trigliceridi, una risorsa energetica importantissima per il nostro corpo (basti pensare che un chilogrammo di grassi equivale a 8700kcal). Inoltre, l'olio di qualità (come il nostro olio extravergine d'oliva bio Le Passioni), grazie alla reazione causata dagli acidi grassi, permette al nostro corpo di produrre oleyletanolamida, una sostanza che regola il peso corporeo e che riduce la sensazione di appetito.
Quali sono dunque i benefici dell'olio extravergine nello sport?
Lo studio dell'alimentazione nel mondo dello sport è sempre stato associato alla ricerca della miglior performance. I pasti degli atleti, durante gli allenamenti o prima delle gare, devono essere leggeri per permettere all'organismo un rapido assorbimento delle sostanze nutritive. Niente di meglio dunque dell'olio extravergine d'oliva. La sua alta digeribilità e la sua importanza come risorsa energetica ne fanno il miglior alleato dello sportivo.
Per trarne il massimo beneficio è consigliato il consumo a crudo, come condimento, ma è preferibile per le ricette cotte e per le fritture grazie alla sua maggiore resistenza alle alte temperature. L'olio d'oliva infatti raggiunge più difficilmente il punto di fumo (reazione che trasforma gli acidi grassi in composti tossici per il nostro organismo).
Focaccia olio e sale
La focaccia olio e sale, comunemente chiamata Crescenta nella città di Bologna, è una lievitato dall'impasto semplice, a base d'olio extravergine di oliva. Può essere servita a cubetti al posto del pane, oppure tagliata a pezzi più grandi e farcita a piacere. Una farcitura ideale per questa focaccia è prosciutto crudo, stracchino e misticanza.
Ingredienti per 8 persone
- 1 patata di medie dimensioni
- 500 g di farina di grano tenero tipo 00 o Manitoba
- 15 g di sale fino
- 12.5 g di lievito di birra
- 250 ml di acqua minerale naturale
- 5 g di zucchero
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva BIO "Le Passioni"
- Sale grosso
Preparazione
Lavare la patata e lessarla in acqua bollente non salata per 20 minuti.
Passarla con lo schiacciapatate.
Setacciare la farina in una terrina ed unire il sale. Mescolare accuratamente.
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida (se l'acqua del rubinetto è troppo dura, usare quella minerale) assieme allo zucchero e lasciar riposare per 10 minuti.
Aggiungere la patata schiacciata, l'acqua con il lievito e l'olio extravergine d'oliva "Le Passioni".
Impastare fino ad amalgamare bene gli ingredienti, formare una palla, rimetterla nella ciotola ben infarinata, coprirla prima con uno strofinaccio, poi con un telo caldo e lasciarla lievitare per 1 ora in un luogo asciutto e ben riparato.
Passato il tempo indicato prendere l'impasto, sgonfiarlo e reimpastarlo brevemente.
Ungere una teglia tonda di 28-30 cm di diametro o rettangolare di circa 35x25 cm di lato con l'olio extravergine d'oliva "Le Passioni", disporvi dentro l'impasto e stenderlo con le mani.
Pizzicare in superficie per creare piccoli avvallamenti, ungere con un filo d'olio extravergine d'oliva "Le Passioni" e cospargere con qualche grano di sale grosso.
Lasciare lievitare la focaccia un'altra ora, sempre ben coperta.
Riscaldare il forno a 200°C, infornare la focaccia e cuocerla per 20 minuti, prolungando la cottura se fosse necessario a farla ben dorare.
Servire fredda.
2° classificato al concorso Internazionale AIPO d'Argento 2017.
Tra i premiati anche l'olio extravergine BIO "Le Passioni"
L'Associazione Interregionale Produttori Olivicoli (AIPO Verona) tutela e fornisce consulenza tecnica, giuridica e agronomica alle aziende olivicole associate.
Dal 2004, con l'intento di valorizzare le produzioni olearie del Nord Est, l'associazione organizza il primo AIPO d'Argento. Iniziato con la partecipazione di appena 13 produttori nel 2004 e dopo essersi aperto nel 2008 alle partecipazioni estere, nella scorsa edizione (2016) ha visto una partecipazione da record (oltre 300 produttori). Segno che la cultura dell'olio extravergine è davvero l'oro verde del Mediterraneo.
Come ogni anno la 14ma edizione del Concorso Oleario Internazionale “Aipo d’Argento 2017” ha superato le aspettative. La manifestazione ha visto la partecipazione di 214 concorrenti provenienti anche da Spagna, Portogallo, Slovenia, Turchia, Croazia e Marocco. Dopo 500 ore, necessarie alla giuria per valutare con obiettività i campioni pervenuti, sono stati decretati i vincitori per le diverse categorie.
Grazie alla ricerca di una migliore qualità, l'olio extravergine BIO "Le Passioni" dell'azienda agricola Repele Lucia si è aggiudicato:
- Premio per il 2° Classificato con Diploma d’Onore con Punzone d’Argento nella categoria 100% italiano Fruttato Medio
- Diploma di Gran Menzione nella categoria Biologico Fruttato Medio
La consegna dei riconoscimenti avrà luogo venerdì 16 giugno, alle ore 16.00, a Fumane (VR) nell'elegante Villa della Torre - Allegrini.
Olio d’oliva, questo conosciuto
Siamo ospiti di una meravigliosa serie di eventi:
Pensato dall’assessorato allo sviluppo economico e realizzato su finanziamento ministeriale dove Coldiretti, con tutte le sue articolazioni Donne e Giovani Impresa, agriturismi di Terranostra, consorzi dei mercati di Campagna Amica, si schiera a fianco di Federconsumatori con la collaborazione di AIPO, per organizzare almeno sette incontri di carattere provinciale presso le proprie sedi al fine di divulgare gli elementi base di questa tipicità blasonata con varie DOP (del Garda, Veneto Valpolicella, Veneto Euganei Berici, Veneto del Grappa).
“Il calendario vede il primo appuntamento a Mestre Venezia in sede Coldiretti Veneto il 9 marzo prossimo dalle ore 18.00 alle 21.00 – ha annunciato Giovanna Capuzzo numero uno di Federconsumatori Veneto - Durante la lezione sarà svelato l’abc della spesa consapevole tipo: il prezzo di un litro di olio d’oliva extra vergine, la differenze di costo, cos’è la sansa o l’olio lampante, l’obbligo dell’etichetta e le eventuali parole scritte in piccolo, l’inganno in agguato sull’origine e soprattutto una volta comprato colore, aspetto, gusto, abbinamenti e impiego in cucina e... perché no anche per la bellezza”.
L’iniziativa è stata salutata con favore da Roberto Marcato e Giuseppe Pan rispettivamente Assessore allo sviluppo economico e all’agroalimentare che si sono sottoposti con piacere alla prova guidata di degustazione generale con strippaggio (sonoro) d’ordinanza.
Calendario incontri:
Dalle ore 18.00 alle ore 21.00
IN OGNI SEDE PROVINCIALE COLDIRETTI
Giovedi 9 marzo Mestre Via Torino, 180
Giovedi 16 marzo Padova Via della Croce Rossa, 32
Giovedi 23 marzo Belluno Via del Boscon, 15 Salce
Giovedi 30 marzo Verona Viale del Lavoro, 52
Giovedi 20 aprile Treviso Via Sante Biasuzzi, 20 Paese
Giovedi 27 aprile Vicenza Via L.Lazzaro Zamenhof, 697
Giovedi 04 maggio Rovigo Via A.Mario, 19
Imbottigliamento 2016
Un ricordo di questo meraviglioso autunno, mentre procediamo con la fase di imbottigliamento.
A presto con il nuovo Olio!
Il nostro frantoio
E ora lasciamo che anche il frantoio si riposi un pò...per ripartire domani con un'altra giornata di sole e raccolta!
Piovono riconoscimenti per il nostro olio
Per il terzo anno consecutivo siamo citati nella Guida agli Extravergini edita da Slow Food:
Equilibrato ed espressivo, sfoggia profumi ampi e accattivanti: nette senzazioni balsamiche e verdi, garbate note floreali, sentori di mela verde e foglia di pomodoro. In bocca la pasta di fitta trama conta su un buon amaro sostenuto, completato da briose stimolazioni piccanti in un contesto armonico dove prevalgono la mandorla verde e la foglia di pomodoro. Apprezzabile sia la continuità delle sensazioni sia il finale asciutto e godibilmente aromatico.
Ringraziamo festadelformaggio.it per averci dedicato un articolo.
La coltura biologica non è uno scherzo
Biologico significa anche non usare diserbanti e tagliare l'erba pianta per pianta. Una faticaccia per noi, ma per la salute e l'ambiente questo ed altro!
Profumo di anice
Non solo olive nella nostra azienda agricola.
L’anice verde (Pimpinella anisum) è una pianta erbacea originaria dell’Oriente, ma ora coltivata un po’ ovunque (Asia, America, Europa), italia compresa.
Molto nota come pianta aromatica è usata nella preparazione di liquori, ma anche di pane e dolci.
Se ne utilizzano i frutti, chiamati diacheni, che contengono il 2-6% di olio essenziale (94% anetolo), il 30% di olio grasso, flavonoidi, sostanze proteiche e derivati dell’acido caffeico (acido clorogenico).
Concorso Internazionale AIPO d'argento
Olio Extravergine Bio Le Passioni di Repele Lucia si conferma al TOP a livello mondiale.
Terzo classificato nella categoria Biologico Fruttato Medio!
Potatura primaverile
Oggi una leggera potatura primaverile. Le nostre olive ricevono al cura che meritano.
Apre PrimaBio a Sovizzo
Da oggi potrete trovare il nostro Olio anche al negozio PrimaBio di Sovizzo. Potete trovare il negozio in via Tiepolo 29A.
Tra i vostri acquisti biologici lasciate un po' di posto anche per il nostro olio bio!
Una stupenda giornata per la raccolta delle olive
Impegnati dalla raccolta e dalla molitura abbiamo tralasciato di aggiornarvi. Con il sole che c'è stato si stava meglio nei campi, che davanti al computer..ecco cosa stavamo facendo. Stagione ottima!